Cuisine aux huiles essentielles
Les épices ainsi que les plantes aromatiques s’utilisent en cuisine depuis des lustres. Mais depuis quelques années, une nouvelle tendance est apparue : la cuisine aux huiles essentielles.
Les raisons de l’utilisation des huiles essentielles dans la cuisine
Les huiles essentielles se fabriquent à partir de ces épices ainsi que de ces plantes. De ce fait, elles conservent leurs saveurs et leurs vertus. De la sorte, la cuisine aux huiles essentielles peut se passer des fleurs, des fruits, des épices, ainsi que de certaines herbes hors saison. En outre, elles sont une alternative naturelle, pouvant substituer les arômes artificiels.
Cuisiner avec les huiles essentielles donne en plus la possibilité de découvrir une autre facette de l’art culinaire. En effet, les préparations avec ces huiles essentielles ont un goût assez différent des saveurs apportées par les épices et arômes habituels.
Toutefois, pour éviter tout risque d’intoxication, il faut faire attention dans le choix du produit. En conséquence, ne choisir que les huiles de bonne qualité, bio, et surtout certifiées sans pesticides.
L’emploi des huiles essentielles en cuisine
Les huiles essentielles ne sont pas toutes utilisées en cuisine mais certaines d’entre elles seulement (Renseignez-vous bien donc avant d’en mettre dans vos plats). Ces dernières peuvent s’employer pour les plats chauds et les plats froids. Elles s’utilisent également dans les plats cuisinés ainsi que les liquides.
La cuisine aux huiles essentielles représente un nouveau moyen tant simple, économique, et rapide pour faire des miracles culinaires. En effet, leur emploi ne nécessite aucune préparation préalable, un seul geste suffit.
Concernant le dosage, comme les huiles essentielles sont très concentrées tant en goût qu’en saveur, une seule goute suffit humblement pour aromatiser un plat entier : un plat froid pour quatre personnes. À propos des plats chauds, destinées à quatre personnes, quatre gouttes feront l’affaire.
Néanmoins, afin que les huiles conservent leur saveur authentique, il est conseillé de les ajouter après la cuisson, sauf pour les gâteaux qui peuvent être directement mélangés à la pâte.
Une recette d’entrée : Tartare de saumon aux huiles essentielles de Pamplemousse et de Gingembre
Cette recette est tirée du livre bonus « Recettes Huiles Essentielles » livré avec le programme « Secrets Huiles Essentielles »
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 gouttes d’huile essentielle de Pamplemousse
- 1 goutte d’huile essentielle de Gingembre
- 500 g de filets de saumon bien frais
- 100 g de saumon fumé
- 1 citron
- sel et poivre du moulin
Préparation
Rincer le saumon sous l’eau du robinet, l’égoutter.
Hacher finement le saumon frais avec le saumon fumé.
Ajouter le jus du citron, 4 gouttes d’huile essentielle de Pamplemousse et 1 goutte d’huile essentielle de Gingembre. Saler et poivrer.
Réserver au frais au moins une heure avant de servir.
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