Huile essentielle alimentaire
L’intérêt de l’huile essentielle alimentaire dans la cuisine
Ces huiles essentielles sont en effet très pratiques dans la cuisine. Ces petits flacons permettent de toujours avoir sous la main même lorsque la saison des fleurs, des herbes, des fruits ou des épices est terminée.
Elles se différencient des arômes artificiels car ces huiles sont naturelles. Grâce à elles, la cuisine est riche en saveur gustative et il est possible d’obtenir des goûts très appréciables par les convives.
L’huile essentielle alimentaire dans des recettes sucrées, un vrai régal
Les huiles essentielles peuvent être ajoutées dans diverses préparations et diluer avec de l’alcool, du miel, du sirop…
L’utilisation la plus fréquente se trouve au niveau des bonbons et des desserts comme les salades de fruits, les crèmes brulées ou encore les confitures.
Une précaution est à prendre lors de ces réalisations. En effet, les huiles essentielles doivent être diluées avant d’être incorporées à la recette.
Il est possible d’utiliser différents parfums : agrumes, vanille, gingembre, menthe poivrée, lavande, cannelle, cardamome…
Huile essentielle alimentaire Cardamome
La préparation de recettes salées avec une huile essentielle alimentaire, un goût subtil
Dans ces recettes, les huiles essentielles doivent être diluées dans une huile végétale comme de l’huile d’olive par exemple.
Les différentes variétés qu’il est possible de trouver sont l’aneth, le basilic, le citron, la menthe poivrée, la sarriette ainsi que le thym.
Les préparations sont multiples et apportent une grande diversité au niveau des saveurs. Les cuisiniers pourront donc les ajouter dans des préparations comme des marinades, des purées, des mayonnaises.
Des précautions à prendre avec les huiles essentielles alimentaire
Il est important d’utiliser une huile essentielle alimentaire certifiée et respectant des normes.
Elles sont aussi déconseillées aux femmes enceintes, aux bébés, aux enfants et aux femmes qui allaitent.
Ceux qui ont certaines allergies alimentaires doivent regarder les composants des différentes huiles utilisées.
D’autres précautions sont importantes notamment celles qui consistent à ne pas confondre ces huiles essentielles avec les aromathérapies. Les deux sont très différentes, il ne faut pas utiliser les huiles essentielles « médicales » pour la cuisine.
Le dosage de ces huiles essentielles alimentaire est à respecter
Les huiles essentielles alimentaires peuvent être très fortes lorsque le dosage n’est pas respecté. Dans ce cas la recette n’est pas mangeable.
Il est donc essentiel d’utiliser ces huiles à la goutte près. Si la recette ne mentionne pas la quantité, il est préférable d’incorporer qu’une seule goutte, cela permet de ne pas gâcher les saveurs.
De plus, les huiles ne doivent pas être directement incorporées dans le plat, car il est possible qu’une goutte de trop s’échappe du flacon. Il est donc préférable de diluer la quantité dans un peu de matière grasse.
